西班牙土豆煎蛋
主料：土豆（黃皮）400克 雞蛋400克
辅料：洋蔥（白皮）50克
调料：花生油30克 胡椒粉3克 鹽5克
做法：
1. 土豆去皮洗淨切丁，洋蔥去老皮洗淨切成丁。2. 煎鍋內放油，待油面剩少許泡沫時，倒入土豆丁用微火煎軟（不要煎脆）。蔥頭用油略煎黃。雞蛋磕開加少許水調勻，加胡椒粉、鹽。3. 煎鍋內稍放些油，先放土豆丁、蔥頭丁，再澆上雞蛋液，用微火煎，一面煎黃後，輕翻身另一面至熟，起鍋後切開，趁熱食用。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：西班牙菜 營養不良食譜 延緩衰老食譜 生煎 鹹鮮味