1. 先煮雞蛋，去清取黃，切片；2. 冬菇、木耳用溫水泡發；3. 冬筍、姜，發好的冬菇都切成薄片；4. 木耳撕開；5. 香菜切成末；6. 將豬肚洗淨，切成肚條；7. 另在肚條一端，切開若干刀，成佛手形狀；8. 湯鍋置大火上，加入豬油、雞湯（120克）、肚條，煮沸；9. 見湯汁呈乳白色時，加入精鹽、姜、冬筍、冬菇、木耳、熟蛋黃，再沸時即可倒在湯盆內；10. 撒上味精、胡椒粉、香菜末即成。
1.先將烏梅取肉用清水洗淨；紫蘇葉洗淨碾碎成細粉。 2.把白砂糖放在鍋中，加水少許，以小火煎熬至較稠時，加入烏梅肉、蘇葉粉調勻，即停火。3.趁熱將糖倒在表面塗過食油的大搪瓷盤中，待稍冷將糖壓平，用刀劃成小塊，冷卻後即成棕色梅蘇糖。
1. 將枇杷沖洗乾淨，撕去外皮，剔去枇杷核。2. 西米洗淨，入沸水鍋略汆後撈出，再用冷水反覆漂洗。3. 取鍋加入約1000毫升冷水，加入西米，用旺火燒沸後下入枇杷，改用小火熬煮成粥，以白糖調味即成。
1. 將澱粉加水適量調勻成水澱粉，待用；2. 蔥洗淨切成細絲；3. 將雞脯肉剔去筋膜後片成大片，順絲切成6厘米長、0.3厘米粗細的雞絲；4. 佛手頂刀切片，再切成細絲，用溫水洗一下，控淨水分；5. 將雞絲用少許鹽、濕澱粉、雞蛋清漿好；6. 鍋燒熱，注入花生油至三四成熱時下入雞絲撥散滑透；7. 隨將佛手絲用油滑一下，一起倒入漏勺內控淨油；8. 鍋留少許底油，燒熱；9. 放蔥絲熗鍋，下烹料酒、姜水；10. 隨即倒入雞絲和佛手絲，放高湯、鹽和味精，翻炒均勻即可出勺裝盤。
1.姜芽洗淨切成絲；蒜苗洗淨切成段；辣椒切成絲。2.炒鍋中倒入色拉油燒熱，放入姜牙絲、蒜苗煸炒，立即撈出，把辣椒絲放入余油中煸炒出香味，再放入姜芽絲、蒜苗、料酒、精鹽、味精、白糖炒熟即可。
1.將蔥洗淨切成末待用；將瘦肉（已去皮的瘦肉）切成6厘米長的，火柴梗粗的細絲；姜（鮮姜）洗淨，去皮，切細絲後用涼水泡，拔出辣味，控去水分。2.淨炒勺坐旺火，放淨油燒熱，下入肉絲，放蔥末，煸炒至發白色，烹料酒、醬油，加味精、鹽找口，下姜絲翻炒入味，淋香油出勺裝平盤。
1. 雞蛋煮熟，去清取黃，切片。2. 冬筍、冬菇、木耳都切成絲，香菜切成末。3. 將豬肚處理乾淨，切成肚條。4. 用旺火把豬肚絲和清湯燒開，待湯汁呈乳白色時，加鹽、姜、冬筍、冬菇、木耳、熟蛋黃，再燒開時，撒上香采即成。
1. 刀豆去筋、蒂，洗淨後切斷；2. 用溫水將雞脯肉洗淨，剁成雞肉糜；3. 將大蒜剝去外皮，搗成蒜泥；4. 將油鍋燒至七成熱，倒入蒜漲，炒至香氣溢出；5. 刀豆入鍋，炒透，加入適量鹽、水，蓋上鍋蓋，煮5分鐘；6. 雞肉糜也加入其中，炒拌均勻，加少許糖，煮沸後，就可起鍋裝盤了。
1.將雞去五臟後洗淨，放入涼水鍋中，上火煮熟（不能煮爛），撈出用冷水泡涼，撈出擦去水分，抹上香油防止外皮乾裂。2.姜去皮、搗爛成汁，放入碗中，加入鹽、米醋、味精和香油攪勻成調味汁。3.將雞去掉大骨，剁成塊，碼入盤中，澆勻調味汁即成。
1. 先將雞胗洗淨，加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、料酒、香料等，醃製2小時，然後上籠蒸熟待用。將白蔻仁加湯，也上籠蒸出藥味。2. 將蒸好的雞胗改刀後裝盤擺好。將蒸出藥味的白蔻仁汁加入滋汁、鹽、蒜蓉（搗碎）、味精、香油、紅油等調好，然後澆到盤上。
1. 砂仁洗淨，搗碎；2. 鯽魚去鱗和內臟，洗淨，用鹽、料酒和澱粉調汁抹勻魚身內外；3. 砂仁放入魚腹內，隔水蒸15分鐘；4. 蔥、姜、和辣椒都切成絲；5. 鍋內放入油燒熱後，放入蔥、姜、辣椒絲，爆香後，淋在魚身上即可。
1. 橘皮洗潤後切成約1厘米寬的長條，竹茹挽成10個小團；干柿餅切成約0.2~0.3厚的片；生薑洗淨，切成0.1厘米厚的薄片待用。2. 將橘皮、竹茹、柿餅、生薑同時放入鍋內，摻入清水約1000毫升，置中火上燒沸煮約20分鐘，潷出藥汁，再煎一次，合併煎液，用潔淨的細紗布過濾得澄清的液體待用。3. 藥液加入白糖，攪勻即成。
1. 將鍋放少量油，將麵粉炒熟備用。2. 雞蛋敲開，把蛋清、蛋黃分別放在兩個小盆內。3. 把白糖倒入蛋黃盆內攪勻。4. 把蛋清抽打成泡沫狀，也倒入蛋黃內攪勻。5. 最後將熟麵粉也倒入蛋黃內，攪成蛋糊。6. 將木框放在屜內，鋪上屜布，倒入1/2蛋糊，用旺火蒸15分鐘取出。7. 在蛋糕坯上鋪勻用香油調好的豆沙餡。8. 再在豆沙餡上倒入剩餘的蛋糊鋪平。9. 表面用青梅、山楂糕、葡萄乾碼成花卉形，再蒸20分鐘即熟。10. 蒸熟後晾涼切成3.3厘米寬、10厘米長的條即成。