護國菜
主料：蕃薯葉250克
辅料：草菇25克 火腿25克
调料：大蔥10克 姜5克 鹽3克 味精2克 料酒5克 雞粉2克 澱粉(豌豆)5克 香油10克 胡椒粉2克
做法：
1. 將火腿、姜、草菇切片，蔥切段。將火腿片、草菇片分別入沸水鍋中焯透。2. 薑片入油鍋中爆香，加料酒、雞湯750克、精鹽、白糖、味精、雞粉、火腿片和草菇片攪交，開鍋後下入地瓜葉攪勻，用濕澱粉勾芡，最後加入香油即可出鍋。技巧：1. 要選鮮嫩的地瓜葉，也可用嫩菜葉代之。2. 草菇焯水時間不宜太長，火腿焯水可以去其腥味。3. 把握好火候，使之脆嫩。4. 適量勾芡可以使菜品口感更加滑嫩。
贴士：1. 此菜富含多種維生素、氨基酸、鈣、磷、鐵、鉀等營養物質，食之可降低膽固醇，降血壓，降血脂。2. 口蘑、草菇、平菇均具有滋補、降壓、降脂、抗癌的功效。草菇能血壓，傷口癒合，增強機體抗病能力，抑制癌細胞生長。平菇有增強人體免疫力、抑制細胞病毒的作用，是心血病、肥胖病患者的理想食品。