芝麻肉丸
主料：豬肉(瘦)300克
辅料：雞蛋75克
调料：芝麻75克 澱粉(豌豆)10克 小麥麵粉15克 醬油10克 料酒10克 蔥汁5克 薑汁5克 鹽3克 白砂糖5克 五香粉1克 味精2克 花生油70克
做法：
1.將豬肉洗淨斬成細泥，加入雞蛋、醬油、料酒、蔥薑汁、鮮湯10克、精鹽、白糖、五香粉、味精、澱粉、麵粉順一個方向攪勻上勁，擠成小丸子，放在芝麻上。 2.將丸子逐個滾粘勻芝麻下入五成熱花生油中炸透，撈出，裝盤即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備花生油約800克。
贴士：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。