青椒兔柳
主料：兔肉250克
辅料：辣椒(紅、尖、干)25克 辣椒(青、尖)25克 雞蛋清25克
调料：鹽6克 雞精3克 胡椒粉2克 料酒20克 雞油5克 澱粉(玉米)15克 大蔥5克 姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油50克
做法：
1. 將兔通脊肉去筋，切成柳葉片，置於容器中，加胡椒粉和適量鹽、料酒、雞精、雞蛋清、澱粉上好漿；2. 青尖椒、紅尖椒洗淨，去籽，用小刀刻成柳葉花片；蔥、姜、蒜切小片；3. 取一小碗，放入奶湯、鹽、料酒、雞精、玉米粉，製成白汁。4. 炒鍋上火放植物油，燒至溫熱時，將漿好的兔肉片下入，滑散至熟，再用漏勺描出，瀝干油分；5. 鍋中再留底油，先將蔥片、薑片、蒜片煸炒一下，再下入椒片、紅尖椒片炒熟，然後將制好的白汁倒入鍋內，沸後放入滑熟的兔肉片翻炒均勻，淋雞油，即可出鍋裝盤。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。