韭菜蝦羹
主料：草蝦300克 豆腐(南)400克
辅料：叉燒肉80克 韭菜40克
调料：姜3克 鹽4克 澱粉(玉米)5克 香油5克 白砂糖1克 小米面20克 色拉油10克 料酒3克
做法：
1. 韭菜洗淨，切成1.5厘米長的段；2. 叉燒切小薄片；嫩豆腐洗淨切粒，放入沸水鍋中燙3分鐘，撈起，瀝干水分；3. 小蝦去頭留用，去殼，挑除泥腸，加澱粉和適量鹽、香油醃漬10分鐘，放入沸水鍋中汆熟；4. 坐鍋點火，入色拉油燒熱，爆香薑片，下蝦頭爆炒片刻，烹入料酒，加入適量冷水，煮滾約15分鐘；5. 撈起蝦頭不要，撇去浮沫；6. 將叉燒片、小蝦、豆腐粒放入蝦頭湯內煮滾，用水溶粟粉勾稀芡；7. 用鹽、香油、白糖調好味，放入韭菜段兜勻，即可盛起食用。技巧：草蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。