燜牛舌
主料：牛舌1000克
辅料：柿子椒500克 番茄250克 蘑菇(鮮蘑)100克 洋蔥（黃皮）100克 胡蘿蔔25克 芹菜25克 大蒜（白皮）25克 黃油50克
调料：植物油150克 白砂糖15克 辣醬油25克 白蘭地25克 香葉2克 鹽5克 胡椒粉2克
做法：
1. 將牛舌洗淨，放入鍋內，加適量水用旺火燒沸，煮熟去皮； 2. 青椒、紅椒、蔥頭洗淨切絲； 3. 番茄、胡蘿蔔洗淨切塊； 4. 芹菜洗淨，切段； 5. 蘑菇切片； 6. 大蒜切末； 7. 鍋內注油燒至五成熱，下入牛舌煎上色； 8. 牛舌放入燜鍋內，加入芹菜、胡蘿蔔、大蒜、白糖、辣醬油、白蘭地酒、香葉、蔥頭（一半）和適量清水； 9. 用小火燜至湯汁稠厚，取出牛舌切片，再放回燜鍋； 10. 鍋內放入黃油燒熱，下入另一半蔥頭炒至微黃； 11. 加入青椒、紅椒、蘑菇、番茄炒透，加精鹽和胡椒粉調好口味； 12. 與燜好的牛舌一同上桌。技巧：番茄：西紅柿忌與石榴同食。