豌豆雞絲
主料：豌豆1200克 雞胸脯肉600克
辅料：雞蛋75克 芡粉20克
调料：大蔥15克 植物油75克 味精4克 鹽10克
做法：
1. 將鮮碗豆，洗淨，瀝去水分。2. 雞脯剔去胸骨，將肉切成細絲，以鹽5克、味精2克、雞蛋、生粉20克、清水適量抓拌一下。3. 大火燒熱炒，倒油500克，加至三四分熱，下入雞絲以筷子攪開，即可撈出瀝油。4. 另大火燒熱油15克，爆香蔥（切末），加鹽5克、味精2克及豌豆同炒，並加適量清水炒至豆熟，再下雞絲拌勻即可盛盤供食。白綠相映，十分悅目。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約500克。
贴士：豌豆屬於豆類食品，含有植物性蛋白質；雞肉富含動物性蛋白質。兩者均是人體所需的蛋白質來源，食用有益健康。