香菜牛肉絲
主料：牛肉（瘦）400克
辅料：辣椒(青、尖)50克 辣椒(紅、尖)50克 香菜50克 雞蛋清30克
调料：大蔥10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 味精1克 澱粉(玉米)10克 醬油10克 醋3克 白砂糖2克 料酒15克 香油5克
做法：
1. 牛肉、蔥、姜分別切絲；2. 牛肉切絲用澱粉、雞蛋清、鹽少許、料酒攪拌均勻待用； 3. 蔥絲、姜絲、蒜片、醬油、醋、味精、白糖、放入容器醃製待用； 4. 鍋裡加油燒熱（油要多些）、放入牛肉絲劃散、待熟撈出；5. 鍋裡放油（少許）、先放青紅辣椒絲暴香；6. 再放入牛肉絲翻炒淋上醃製的蔥姜等； 7. 旺火顛炒片刻加入香菜段即可裝盤。技巧：本品有滑油過程，需備植物油約300克。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。