燉黃豆豬腳湯
主料：豬蹄500克 大豆150克
调料：鹽3克 白醬油3克 胡椒粉2克
做法：
將黃豆入盆內，先將壞粒與砂石撿出，然後加入冷水豆粒洗淨，即以清水浸泡備用，豬腳洗淨放入中型鋁鍋內，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調味，即可盛入大碗內供食。
技巧：燉物須先用大火，續用小火，可保質爛，湯濃，味醇。
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