荷葉粉蒸雞
主料：荷葉30克 雞1500克
辅料：秈米粉（干、細）150克 肥膘肉150克
调料：醬油20克 鹽2克 白砂糖20克 味精2克 黃酒25克
做法：
1.將雞沖洗乾淨之後，剔去骨，剁去爪，翅不用，再把肉切成大片，加調料、湯拌勻，再加炒米粉拌和均勻，乾濕適度，米粉粘實。另將肥膘肉切成片備用。2.荷葉洗淨揩乾，平擺在案桌上，每一雞片夾一片肥膘，折轉來口向下，整齊地排列在荷葉的中央，包好後盛入盤內，上籠旺火蒸約40分鐘，取出後放在圓盤內，打開荷葉裝盤，將荷葉修齊即成。技巧：效用：此本為一般的滋養品，利用清芬的荷葉，既可清熱解暑，又能升運脾陽，非常適宜於體虛脾弱，易為暑濕所傷，而至食慾不振，甚或洩瀉的病人食用。夏季養生藥膳
贴士：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。