冷菜盤
主料：辣根100克 全麥麵包100克 生菜（團葉）35克 生菜（花葉）35克
辅料：黃油25克 鵝肝醬15克 香菜10克
调料：豬油（煉製）20克 紅辣椒粉2克 小蔥5克 大蒜（白皮）5克
做法：
1. 黃油中加入蒜泥、芫荽末、紅椒粉拌勻；2. 豬油中加入蔥花拌勻，放在冰箱中稍凍；3. 黃油和辣根用兩把大調羹刮成菱形，豬油和鵝肝醬刮在小盅內；4. 將上述材料裝盆，配以混合生菜作裝飾；5. 麥麵包切成片佐餐。
技巧：辣根（HORSE-RADISH），常作煮牛肉及奶油食品的調料。
贴士：香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
分類：德國菜 拌 微辣