雞酪魚骨
主料：魚骨600克
辅料：雞胸脯肉100克 雞蛋清50克 牛奶200克
调料：澱粉(玉米)15克 鹽5克 雞油125克 料酒10克 薑汁10克 味精5克
做法：
1. 將魚骨切成5厘米長的條，用開水燙透，放溫水中滌洗；2. 雞裡脊去筋，砸成茸；3. 雞茸加入涼湯?開，加入雞蛋清調勻；4. 坐勺上火，放入底油、薑汁、料酒、雞湯、精鹽燒開；5. 將魚骨推入，用文火煨燜透，移旺火；6. 撇去浮沫，加入味精、牛奶，下入雞茸，加水澱粉炒勻；7. 淋入雞油，翻轉過來，盛入盤中即可。技巧：為使此菜口感更好需加入上等雞湯約500克。
贴士：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。