椰盅燉田雞
主料：椰子300克 銀耳(干)10克 田雞250克 干貝20克
调料：姜3克 薑汁5克 鹽3克 白酒2克
做法：
1. 買椰子時，請賣者鋸去椰子頂1/3，椰子的水留用，椰子要保留完整，洗淨滴乾水，椰子頂部的殼洗淨。2. 銀耳用清水浸至發大，撕成小朵洗淨，放入滾水中煮五分鐘，撈起洗淨。3. 江瑤柱（干貝）洗淨，用清水浸軟，約需一小時。4. 田雞淨後去皮，切成腳趾，洗淨抹乾水分，切件，加醃料醃十分鐘，放入滾水煮三分鐘撈起，洗淨。5. 椰盅放入在碗內，使其不會倒側，以防湯倒瀉，田雞，瑤柱，姜，銀耳放入椰盅內。6. 把椰子水放入煲內煲滾，倒入椰盅內，要有八成滿，如椰子水不夠，加入滾水或上湯，蓋上椰盅蓋，燉四小時，下鹽調味。技巧：椰子潤肺滋陰，田雞補肺氣，營養之物，雪耳潤腸，不含膽固醇，江瑤柱補肝腎，溫水髒。滋潤，營養，益智，強體魄。