慈姑全雞湯
主料：母雞650克 慈姑200克
调料：鹽4克 料酒5克 胡椒粉2克 味精2克
做法：
1. 將活雞宰殺後去皮及內臟，用清水洗淨，放入鍋內煮熟，撈起晾涼，然後從脊背剖開，取出胸骨及腿骨，放在大蒸碗內；2. 慈菇削去皮，用清水洗一下，裝入雞腹內，盛入碗內，用奶湯、精鹽調勻加料酒淋在雞碗內，上籠蒸熟；3. 坐鍋點火放入奶湯，燒開後從籠內取出雞碗，將汁水潷入碗內，全雞翻扣在湯盤內，鍋內放入精鹽、胡椒粉、味精，燒開後倒入湯盤中即成。
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