法式魚卷
主料：草魚1000克
辅料：洋蔥（白皮）250克 芹菜150克 雞蛋100克
调料：鹽4克 黃油20克 胡椒粉3克 白蘭地5克
做法：
1. 將草魚肉洗淨，切成片，拍成長方形薄片；2. 蔥頭去老皮洗淨，切成絲；3. 芹菜擇洗乾淨，切成絲；4. 雞蛋磕入碗內，加精鹽打散；5. 炒鍋注油燒熱，將雞蛋攤成蛋餅，晾涼切成絲；6. 炒鍋放黃油燒熱，下入蔥頭絲、芹菜絲炒至黃色，加精鹽、胡椒粉炒勻，烹入白蘭地酒，放入雞蛋絲翻炒，盛出備用；7. 將晾涼後的三絲用魚片捲成筒形，上鍋蒸熟即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。