醬地瓜
主料：甘薯5000克
调料：白菌25克 鹽100克 辣椒(紅、尖、干)150克 赤砂糖25克 白酒25克 甜面醬1200克
做法：
1.選鮮嫩地瓜去莖，須和皮，剖成兩半，入清水退掉漿汁，撈起瀝干。 2.將干紅辣椒，紅糖，白菌，白酒，食鹽兌入老鹽水中，調勻後裝壇，放入地瓜，蓋上壇蓋，保持壇沿水，醃15天。 3.倒掉壇中鹽水，瀝干地瓜後再放入，倒入甜面醬，蓋嚴，1周即可。技巧：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。