拌三絲豆腐
主料：豆腐(北)400克 雞蛋120克 子薑30克
调料：味精1克 蔥白15克 大蒜（白皮）5克 醬油15克 鹽3克 辣椒油10克 醋5克 花生油40克 白砂糖5克 花椒粉3克
做法：
1. 姜、蔥洗淨切成絲；2. 姜絲放入少許精鹽，雞蛋磕入碗內攪散；3. 炒鍋上小火，下花生油少許；4. 將蛋糊攤成蛋皮，起鍋切絲；5. 將鍋置旺火上，下花生油燒成八成熱；6. 將豆腐切成大片，下鍋炸至金黃色，撈出瀝油，晾涼，切絲；7. 將豆腐絲、蛋絲、姜絲放在一起，加入調料拌勻，裝盤即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。