豬肝豌豆苗湯
主料：豬肝50克
辅料：豌豆苗25克
调料：鹽3克 味精2克 香油5克 醬油5克
做法：
1. 將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍；2. 辣湯下鍋，放醬油、肝片，煮沸後撇去浮沫；3. 放入豌豆苗、精鹽、味精，淋上香油即成。
技巧：此菜需辣湯適量。
贴士：1. 豌豆苗為豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿之功效；2. 因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜於湯餚；3. 豬肝豌豆湯以豬肝、豌豆為主料，豆苗香，肝片嫩，紅綠相間，營養豐富；4. 具有養血明目、清熱利尿之功效，是明目增視的最佳保健湯餚之一。
分類：家常菜 清熱去火食譜 肝調養食譜 補血食譜 明目食譜 煮 微辣