雪花核桃泥
主料：核桃50克
辅料：雞蛋清60克 雞蛋黃120克 蜜棗15克 櫻桃50克 哈密瓜30克 荸薺30克 澱粉(玉米)150克
调料：白砂糖120克 花生油20克
做法：
1. 核桃仁用清水洗淨浸泡1天，剝去外衣，控干水分，用油炸酥；2. 將荸薺去皮洗淨切成粒狀；3. 哈密瓜、蜜棗切小粒狀；4. 將荸薺、哈密瓜、蜜棗內加入白糖、澱粉、雞蛋黃、清水拌勻成漿液；5. 雞蛋打散；6. 將炒鍋內油燒熱，倒入調好的漿液迅速翻炒，再放核桃仁炒勻，裝碟，上面蓋上蛋泡，放櫻桃即可。技巧：核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：「飲酒食核桃令人咯血」。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。 雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。 蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）