河鰻燉豆腐
主料：河鰻500克 豆腐(北)300克
调料：大蔥20克 姜10克 花生油30克 料酒20克 鹽5克 味精3克 胡椒粉3克 香油10克 香菜20克
做法：
1. 河鰻去鰓、內臟，洗淨切段。豆腐切塊，分別焯水。2. 鍋中加油，放入河鰻段略煎，加蔥段、薑片爆鍋，烹入料酒，加鮮湯、豆腐塊燉至湯汁濃白，加精鹽、味精、胡椒粉調味，撒香菜段，淋香油，出鍋即可。
技巧：最好選鮮活河鰻，切塊後再用淡鹽水稍泡，以去土腥味。
贴士：河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。
分類：家常菜 補陽食譜 貧血食譜 結核病食譜 補血食譜 補虛養身食譜 清燉 鹹鮮味