奶湯海三味
主料：海參（水浸）300克 魚肚150克 魷魚(干)700克 小白菜1500克
调料：料酒25克 鹽15克 味精2克 胡椒粉1克 雞油15克
做法：
1.海參清去腹膜，洗淨後斜切片成4厘米長、3厘米寬的薄片，放入冷水鍋中燒開撈出，用開水泡上；魚肚提前用水泡發後用溫水洗淨，切成4厘米長、3厘米寬的片，下入冷水鍋中燒開，撈出用冷水漂上。魷魚片提前用水泡發再用開水沖漂二三次，除去鹼味。小白菜摘去邊葉，將小苞在開水中汆過，用冷水過涼。2.鍋內放入普湯500毫升、鹽、料酒、海參、魚肚、魷魚片、燒開汆過，倒入漏勺瀝干水分後，裝入湯盤內，放胡椒粉。將鍋內放入奶湯1000毫升、白菜苞、鹽、味精、燒開並調好味，倒入海三味內，入雞油即成。技巧：海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。