糖酥鯽魚
主料：鯽魚500克
调料：植物油50克 料酒50克 鹽5克 白砂糖100克 醋50克 醬油10克 大蔥50克 姜50克 香油25克
做法：
1.鯽魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨後用料酒和鹽醃半小時，用漏勺瀝干水分。2.姜切小片，蔥切長段。 3.油燒沸後，把醃好的鯽魚下鍋，炸焦酥撈出。4.將鍋墊底蔑，放蔥、姜，再放入油炸好的鯽魚，上列調料和水，在旺火上燒開後，移用小火煨到魚刺酥軟為準，收干汁裝盤晾涼。 5.食用時切成條，裝盤，淋香油即成。技巧：因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
贴士：鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。