芋艿鴨塊湯
主料：鴨1500克
辅料：芋頭250克
调料：鹽6克 味精3克 黃酒15克 大蔥15克 姜25克
做法：
1. 淨鴨洗淨，沿脊背順長剁開，然後剁成3厘米寬、4厘米長的鴨塊（鴨頭不要）；2. 芋艿洗淨，用水煮5分鐘，取出稍冷，剝去皮（或用刀把生芋艿刮去皮），切成滾刀塊；3. 鴨塊放進開水鍋內，燒開後轉用文火煮約5分鐘；4. 使鴨皮變色，出盡血水，取出鴨塊，用溫熱水把鴨塊逐塊洗淨，放入沙鍋內；5. 加入蔥段、薑片、紹酒、清水，加蓋燒開，轉文火燉2小時；6. 揭蓋取出蔥段、薑片，加入芋艿、精鹽、味精，再加蓋繼續燉1小時，盛入湯碗內即成。技巧：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。