香菇拌豆腐絲 - 油皮250克

香菇拌豆腐絲

主料：油皮250克

辅料：香菇（干）50克

调料：辣椒(紅、尖、干)20克 白砂糖10克 鹽7克 味精5克 香油5克

做法：

1. 豆腐皮（油皮）切細絲洗淨，放沸水中煮一下，撈出瀝水，晾涼後切成短段放盤內，加鹽、白糖、味精拌勻醃一會兒；2. 香菇放水中泡發洗淨，去柄切成細絲；3. 干辣椒去蒂和籽，洗淨，切成細絲；4. 將香油燒熱，放入香菇絲和紅辣椒絲炒出香辣味即停火，趁熱將香菇、干辣椒絲倒在醃過的豆腐絲上，拌勻即可上桌。

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