明爐什錦菊花鍋
主料：豬肉(瘦)250克 香菇（鮮）200克 冬筍200克 萵筍200克 雞胸脯肉200克 土豆（黃皮）200克 粉絲200克 草魚300克
辅料：鮮菊花150克
调料：鹽15克 味精2克 胡椒粉2克 姜20克 大蔥20克 豬油（煉製）15克 澱粉(蠶豆)25克
做法：
1. 將鮮魚、雞脯肉、瘦豬肉改成3.5厘米長、2厘米寬的薄片；2. 火腿改片；3. 冬菇、冬筍、萵筍，洗淨，改為象牙片；4. 土豆、荷心改片待用；5. 鍋置旺火上，下豬油燒至五成熱，下姜、蔥，燒一下反進鮮湯，燒沸後打去浮沫；6. 下冬筍、冬菇、萵筍、荷心、土豆、粉絲，燒至五成熟；7. 下鹽、味精、胡椒粉吃好味；8. 再下魚、瘦豬肉、火腿、雞脯，帶上明爐上桌；9. 取碗一個，放入鹽、味精、蒜米、香油調成味碟，按人數每人一個。技巧：1. 選用原料一定要新鮮，並要用料洗乾淨；2. 葷料鮮料要後放，以剛斷生為佳。
贴士：1. 10多種動植物原料烹於一鍋，其營養豐富，搭配合理；2. 加上新鮮菊花具有散風清熱、平肝明目、調利血脈的作用；3. 對於風熱感冒、目赤腫痛、眼花頭昏以及冠心病、高血壓、動脈硬化、高脂血症均有一定療效；4. 用菊花做羹湯有祛病健身，益壽延年之功效。