奶油濃湯
主料：洋蔥（白皮）57克 胡蘿蔔51克 土豆（黃皮）60克 南瓜60克 西蘭花56克 草菇60克 圓白菜57克
辅料：小麥麵粉100克 牛奶300克 奶油50克 雞肉200克
调料：色拉油15克 鹽10克 胡椒粉2克
做法：
1. 蔬菜切成小塊，水燒開後放入鍋中煮至7成熟，撈出,菜和湯分置備用；2. 雞肉切成2～3厘米的塊，平底鍋中加少許色拉油煎至兩面金黃；3. 熱鍋中放入奶油，離火用餘溫融化奶油，然後再加入麵粉拌炒成酥油狀；4. 加入牛奶，迅速攪拌均勻成糊，然後加入高湯；5. 注意：高湯不要一次全加進去，可視湯的濃稠度進行調整；6. 湯調好後，加入雞塊和蔬菜（可預留出一部分作為最後盛盤裝飾用）煮10～15分鐘；7. 過程中放適量鹽和胡椒調味，並可用牛奶、鮮奶油或澱粉水調節湯的濃度；8. 如果想要湯更加香濃，關火前可加白葡萄酒或奶酪碎、裝盤後加洋香菜等調味。技巧：1. 加熱奶油容易起泡糊鍋，所以一定不能用大火，而應該先將鍋燒熱，放入奶油後離火，用鍋的餘溫來融化奶油；2. 另外先加熱一點色拉油，然後再加入奶油也可以防止糊鍋；3. 常用蔬菜：洋蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜、西蘭花、草菇、捲心菜等；4. 煮菜時，先將胡蘿蔔、馬鈴薯、南瓜等不易熟的蔬菜煮至5成熟，然後隨後放入其他易熟蔬菜。