炸蟹腿 - 蟹肉200克

炸蟹腿

主料：蟹肉200克

辅料：澱粉(豌豆)75克 雞蛋75克

调料：豬油（煉製）50克 椒鹽10克

做法：

1.將蟹腿肉切成六分段，用雞蛋和干澱粉抓勻。 2.勺內放入油，燒至八成熱時，將蟹腿肉逐塊下入油中炸成金黃色，倒入漏勺中，擺入盤內，上桌時帶花椒鹽。

技巧：蟹肉：螃蟹不可與柿子、橙子、荊芥、棗、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可飲用冷飲，會導致腹瀉。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

分類：北京菜   軟炸   炸燒味