柏子仁雞心
主料：雞心150克
辅料：柏子仁15克
调料：大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）15克 香油1克 鹽2克 味精2克 白砂糖5克 料酒15克 胡椒粉1克 羊油50克
做法：
1. 柏子仁若是生的，就放入鍋中小火干炒熟備用；蔥、姜、蒜切末。2. 雞心縱剖成兩半，洗淨裡面血塊，在內面劃出交叉花刀。3. 鍋中燒熱小半鍋油，倒入雞心過油，待雞心捲成荔枝形時，倒入漏勺內瀝去油。4. 鍋中留少量油，放入薑片爆香，再下雞心翻炒。5. 把鹽、味精、白糖、水30克、胡椒粉調勻倒入拌炒，再加入蔥花、蒜末、柏子仁炒勻，淋上麻油即可。技巧：本品有油炸過程，需備植物油約300克。
贴士：伯子仁養心安神，雞心補心益氣，兩物相配相輔相成，美味可口。尤適用於心血不足，驚悸悟沖，煩燥失眠及陰虛少血引起的腸燥便秘。