四喜魚卷
主料：鲆400克 豬肉(肥瘦)200克
辅料：蛋糕25克 香菇（鮮）25克 火腿25克 小白菜25克 雞蛋30克 澱粉(玉米)35克
调料：大蔥8克 姜8克 胡椒粉5克 香油10克 鹽3克 黃酒10克 雞油10克
做法：
1. 比目魚肉洗淨，片成8條長10厘米，寬2.6厘米，厚0.5厘米的條，再由兩端向裡片至中間，中間聯結，撒上精鹽1克、黃酒3克醃漬10分鐘；2. 蔥、姜切細末；3. 澱粉放碗內加水調製出濕澱粉備用；4. 蛋糕切末；5. 冬菇、火腿、青菜均洗淨切末待用；6. 豬肉剁成細泥，加蔥末、薑末、胡椒面、精鹽1克、黃酒4克、雞蛋、濕澱粉、香油攪勻，把攪好的餡分別卷在肉片內，在四個小魚卷內分別按上蛋糕末、冬菇末、火腿末、青菜末，然後放蒸籠內蒸熟取出，整齊地擺在盤內；7. 鍋內加清湯，精鹽1克、黃酒3克，燒開後撇去浮沫，勾流芡澆在魚捲上，淋上熟雞油即成。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。