韭黃炒雞絲
主料：雞胸脯肉200克 韭黃200克
辅料：雞蛋50克
调料：姜5克 料酒20克 鹽4克 味精2克 澱粉(玉米)5克 植物油100克
做法：
1. 先將雞脯肉切成絲，加蛋清、澱粉拌均勻；2. 韭黃洗淨，切段備用；3. 將炒勺放適量油燒至二三成熱時，放入雞絲滑透倒在漏勺內；4. 勺內留底油，放入姜絲炒出香味，加紹酒，放入韭黃翻炒，再倒入雞絲，加鹽，味精，淋少許香油出勺即成。
技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
分類：私家菜 便秘食譜 補虛養身食譜 補陽食譜 營養不良食譜 春季養生食譜 炒 鹹鮮味