銀芽貢菜
主料：貢菜100克 綠豆芽200克
辅料：辣椒(紅、尖)25克
调料：子薑10克 大蒜（白皮）5克 料酒15克 白醋10克 鹽3克 植物油25克 香油2克
做法：
1. 貢菜洗淨，切去老根，放入清水中浸泡30分鐘，切段；2. 紅辣椒剖開，去籽，切成細絲；3. 綠豆芽洗淨，去頭尾，在白醋中浸泡2分鐘後，撈出，瀝干水分；4. 大蒜、嫩姜切末；5. 炒鍋置大火上，放植物油燒熱，倒入蒜末、薑末、紅辣椒爆香；6. 加入綠豆芽和貢菜大火翻炒，再加入素高湯、料酒翻炒數下加入鹽，快速拌炒均勻，最後淋上香油即可出鍋。技巧：1. 本品需素高湯適量；2. 烹飪時宜先將紅椒絲炒熟，再加入綠豆芽，以免綠豆芽炒得太爛影響口感。
贴士：1. 通便，利尿；2. 綠豆芽性涼味甘，益氣和中，生津潤燥，清熱解毒；3. 富含食物纖維及維生素，其中綠豆芽可調整腸胃機能，消解食慾不振。