雞筍銀芽湯
主料：綠豆芽250克
辅料：干筍10克 雞胸脯肉25克
调料：香油5克 醬油5克
做法：
1. 鍋裡放適量水，待沸；2. 投入筍乾絲，稍滾片刻，讓鮮鹹之味溶於湯中；3. 再放入雞絲、豆芽，待豆芽呈半透明玉色時，即起鍋裝入湯盆中；4. 放適量味精、精鹽，滴上香油即成；5. 筍乾的鹹淡需注意，如豆芽湯做好，鹹味適當，就不必放鹽；6. 只加適量醬油即可。技巧：1. 雞筍銀芽湯以綠豆芽為主料，配以雞脯肉、筍絲，烹製而成；2. 綠豆芽細嫩鮮脆，含有豐富的各類維生素，有清暑敗火之功效；3. 雞脯肉益氣補虛；4. 筍絲利濕開胃，諸物合用，共具開胃健脾，益氣爽神之效，是夏季保健湯餚；5. 適用於「疰夏」症見食慾不振者。