魚片菠菜湯
主料：菠菜100克 黑魚200克
辅料：木耳(水發) 50克 雞蛋清25克
调料：大蔥10克 姜10克 鹽3克 雞精3克 味精2克 胡椒粉1克 澱粉(玉米)20克 香油10克
做法：
1. 木耳切片；2. 菠菜切段；3. 魚肉切抹刀片，並用精鹽1克及蛋清、澱粉拌勻上漿；4. 勺內加鮮湯、蔥姜絲、料酒、精鹽、雞精燒開，再下入木耳燒開；5. 下入魚片滑透至熟後下入菠菜、味精、胡椒粉燒開；6. 盛入湯碗內，加香油上桌。技巧：魚片是湯中汆熟的，要的就是那個鮮嫩勁兒，千萬別煮老了，滑透是個烹調術語，要求嫩，還得熟。
贴士：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。