牛肉炒三絲
主料：牛肉(肥瘦)150克 豆腐乾100克
辅料：辣椒(紅、尖)25克 雞蛋清40克
调料：芡粉12克 植物油30克 香油1克 鹽2克 白砂糖2克 醬油15克 姜3克 味精1克
做法：
1. 牛肉洗淨，擠干水分後切絲，加入蛋清，生粉10克，鹽，拌勻，豆腐乾，紅辣椒洗淨切絲。2. 熱鍋加油，倒入牛肉絲攪散，至八成熟，撈起；倒入豆腐乾絲翻炒，撈起；再倒入紅辣椒絲翻炒，加豆腐乾絲及糖，醬油，水，姜味，味精小炒1分鐘，倒入牛肉絲翻炒，起鍋前淋上生粉水5克（生粉2克加水）及麻油即可食用。技巧：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。