奶香胡蘿蔔湯
主料：胡蘿蔔50克
辅料：奶油10克 小麥麵粉10克 牛奶100克
调料：鹽2克 胡椒粉1克 雞精1克
做法：
1. 胡蘿蔔切丁，與水入攪拌機中攪勻；2. 鍋用小火燒熱，融化動物性無鹽奶油（3克），加入低筋麵粉，用木勺炒勻成麵糊狀；3. 加入攪勻的胡蘿蔔與水，用中火煮沸；4. 期間反覆用木勺沿鍋邊以螺旋狀攪拌至中心，直至水分收干變濃稠；5. 加入牛奶、動物性鮮奶油，再加入鹽、雞精粉、白胡椒粉煮沸即可。
技巧：為避免胡蘿蔔有生澀味，需保證足夠的熬煮時間。
分類：西餐其他 煮 奶湯鹹鮮