川貝釀梨
主料：梨800克 糯米100克 蘋果脯100克
辅料：川貝母12克 冰糖180克
做法：
1.川貝母打碎，白礬約10克溶化成水（2000毫升）待用。2.糯米蒸成米飯，蘋果脯切成大小顆粒。3.將梨子削去皮後，從蒂把處切下一段（不宜過多，以能促進小勺為度），用小勺挖出梨核，浸沒在白礬水內以防變色，然後在沸水中燙一下，撈入涼水內沖涼，撈出瀝干水分。糯米飯、蘋果脯與冰糖的一半量（打碎）和勻，裝入梨內；再把貝母分成8等份逐個裝入梨子內，蓋上梨把，盛入盤內，沸水上籠蒸約40分鐘至梨熟爛。4.燒開清水200毫升，下入剩下的冰糖溶化收濃汁，待梨出籠後逐個澆在梨子面即成。技巧：本品可用蜜餞冬瓜條或其它果脯來代替蘋果脯。本品需白礬適量。
贴士：效用：本方主藥川貝是清熱化痰、潤肺止咳的名貴藥材；主食雪梨是與川貝同功、脆甜多汁的著名果品；再加冰糖、糯米、果脯更能增津液、養肺陰、止乾渴。藥食合用，其功更雄。對於虛勞咳嗽之久咳、乾咳、痰中帶血，肺熱咳嗽之咳喘、胸悶、吐痰黃稠等症有較好的療效。本方可作肺結核、百日咳、急性氣管炎患者之膳食。肺調養藥膳