一品富貴肘
主料：豬肘500克
辅料：蝦仁50克 棗（干）25克 西蘭花25克 白牛肝菌(干)25克
调料：植物油50克 老抽10克 冰糖10克 胡椒粉5克 鹽5克 澱粉(玉米)10克 姜5克
做法：
1. 將豬肘肉刮洗乾淨，下入沸水鍋內汆一下，撈出控水，均勻抹上老抽；2. 牛肝菌、雞腿菇洗淨切均切成片；3. 蝦仁洗淨；4. 西蘭花洗淨撕成小朵；5. 炒鍋注油燒熱，下入豬肘肉炸至皺皮呈金黃色，撈出控油；6. 炒鍋注油燒熱，下入薑片爆香，倒入鮮湯，加入精鹽、胡椒粉、冰糖，放入豬肘肉燒至軟爛；7. 鍋內放入牛肝菌、雞腿菇、紅棗煮片刻，均撈出裝碗，上鍋蒸約40分鐘取出，潷出原汁，翻扣盤內；8. 將蝦仁、西蘭花下入開水鍋內汆一下，碼在豬肘上及盤周圍；9. 原汁入鍋燒開，用濕澱粉勾芡，澆在豬肘肉上即可。技巧：豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。