四喜丸子
主料：豬肉(瘦)500克
辅料：香菇（鮮）25克 冬筍25克 雞蛋50克
调料：料酒10克 醬油10克 大蔥10克 姜5克 澱粉(豌豆)5克 八角3克 花椒3克 鹽5克 味精2克 白砂糖5克 花生油30克 蔥油5克
做法：
1. 把蔥、生薑洗淨，切成末。將豬瘦肉切成末，再剁成內蓉。將肉蓉放入碗內，磕入雞蛋，加入蔥末、生薑末、精鹽、味精、白糖、濕澱粉、料酒、醬油攪拌均勻，摔打上勁，做成4個大小一致的丸子。2. 香菇、淨冬筍洗淨，切成片。3. 鍋中倒油燒至七成熱，把做好的肉丸子下入鍋內，慢慢炸至呈金黃色，撈出控油，放入大碗內， 加入清湯、精鹽、醬油、八角、花椒、料酒，放入蒸籠內，旺火蒸約30分鐘，取出擺盤。4. 鍋內留底油，倒入蒸汁，加入香菇片、冬筍片，旺火燒開，用濕澱粉勾稀芡，加入精鹽、味精、蔥油攪勻調味，澆在丸子上即可。技巧：1. 豬肉肥瘦要合適，微帶點肥肉會更香。2. 4個丸子大小要一致。3. 用旺火速蒸，以保持鮮嫩。4. 因有過油炸制過程，需準備花生油700克。
贴士：此菜含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，還含有大量的纖維素，具有滋肝陰、補腎液的功效。