加州杏仁
主料：蝦仁400克
辅料：杏仁100克
调料：大蔥5克 姜4克 大蒜（白皮）4克 白砂糖5克 雞粉10克 鹽3克 芡粉10克 植物油15克
做法：
1.將蝦仁用冷水浸半小時後撈起；2.用乾布將蝦仁水分吸乾後，用生粉10克拌勻；3.鍋中放油，用溫油將蝦仁滑散；4.然後將杏仁落鍋翻炒，加入蔥姜蒜、白糖、雞粉、鹽，炒好後起鍋入盤。技巧：效用：杏仁含有豐富的維生素和多種礦物質，並且不含膽固醇，同時杏仁中所含有不飽和脂肪酸還可以降低體內對動脈有危害的低密度脂蛋白的含量，從而有預防動脈粥樣硬化的作用。
贴士：蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。