干煎牛排
主料：牛排1000克
辅料：洋蔥（白皮）100克 胡蘿蔔80克 麵包屑20克 雞蛋100克 小麥麵粉15克
调料：植物油50克 鹽7克 白砂糖10克 澱粉(豌豆)5克 味精3克 胡椒粉8克 胡麻油10克
做法：
1.將雞蛋磕入碗內，攪勻待用。2.坐勺加油燒熱，將牛肉片均勻地沾上麵粉，掛蛋糊，再粘上麵包渣，壓一壓，放入勺內，兩面煎在金黃色，倒出控淨油。頂刀寬切成寬約13厘米的條，整齊地碼在盤內。 3.坐勺，加底油燒熱，放入圓蔥、胡蘿蔔丁煸炒，放入鹽、白糖、湯燒開，找好口，點味精，用水澱粉勾芡，淋花椒油，澆在牛排上即可。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。