三絲拌蜇皮
主料：海蜇皮300克
辅料：雞肉30克 火腿腸20克 黃瓜100克
调料：香油10克 鹽5克 味精2克 醋5克 大蒜（白皮）10克
做法：
1.雞肉蒸熟切成絲備用；海蜇皮浸在涼水中，擠去澀腥和鹹味，再在涼開水中浸漂1小時，撈出瀝干，放入大碗中；黃瓜洗淨，去皮去籽後切成絲，用精鹽稍醃後瀝去水分；火腿切成細絲；蒜去皮，用刀背拍成碎末，與香油、味精和醋一起放入碗中調成味汁。2.海蜇皮絲黃瓜絲、雞絲和火腿絲一起放入盆內，澆入調好的味汁，拌勻裝盤即成。
技巧：海蜇皮：海蟄忌與白糖同醃，否則不能久藏。
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