栗子黃燜雞
主料：童子雞500克 栗子（鮮）250克
辅料：澱粉(蠶豆)3克
调料：豬油（煉製）50克 白砂糖10克 小蔥15克 姜5克 黃酒15克 香油15克 醬油40克
做法：
1. 將栗子用刀切成兩半，放到水鍋裡煮熟後撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；2. 嫩光雞去內臟，洗淨去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊；3. 炒鍋燒熱，經滑鍋後，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色後，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒製；4. 燒滾後，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；5. 待雞和栗子都酥透後，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗裡，再把栗子撈出，放在雞上面；6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；7. 將鍋中滷汁收濃，加濕澱粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成。技巧：栗子要下得恰到好處，過早易碎爛，過晚無栗子味。[
贴士：板栗有健脾補胃、清熱除濕、強壯筋骨的功能。