桂花鹽水鴨
主料：鴨1750克
调料：鹽100克 八角30克 桂花醬10克 花椒5克 大蔥20克 姜5克 黃酒10克
做法：
1. 鴨洗淨瀝干水分後，用叉子在鴨身上叉洞，有利於調味汁滲入到鴨中；2. 鍋熱後，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘後就做成了白滷汁；3. 將處理過的鴨放進白滷汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在滷汁中)，最後取出切塊即可食用。
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