咖喱菠蘿鱖魚
主料：鱖魚750克
辅料：雞蛋100克 菠蘿100克 牛奶100克 小麥麵粉100克 黃油50克 辣椒(紅、尖)15克
调料：植物油75克 大蔥10克 姜5克 鹽5克 胡椒粉2克 辣椒粉2克 咖喱10克 醬油15克
做法：
1. 將魚剖洗乾淨，去除內臟、頭尾，切成10塊； 2. 撒上精鹽、胡椒粉、辣椒粉、薑末拌勻，再淋入半杯菠蘿汁醃製1個小時，撈淨水分； 3. 蘸上麵粉、雞蛋液和麵粉粉待用； 4. 紅辣椒切成片； 5. 鍋內放入黃油燒化，下檔炒至香黃； 6. 先後放入咖喱粉、紅辣椒翻炒幾下，再放入菠蘿片、牛奶和醃魚汁，旺火燒沸，改小火煮10分鐘； 7. 加精鹽和醬油調好口味製成咖喱菠蘿調味汁； 8. 鍋內注油燒至五成熱，下入魚塊炸至焦黃，控淨油裝盤； 9. 每份2塊，澆上咖喱菠蘿調味汁即可食用。技巧：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。