炒羊肚絲
主料：羊肚250克
辅料：芹菜25克 竹筍200克 辣椒(紅、尖)15克
调料：大蒜（白皮）10克 芡粉5克 香油2克 植物油15克 鹽2克 味精2克 醬油2克 料酒2克
做法：
1. 羊肚放進開水中燙熟，撈出，切細絲；2. 芹菜切段；3. 竹筍切絲；4. 辣椒去籽後切絲（以上材料均切成5厘米長）；5. 蒜頭剁成泥；6. 鍋倒內進15克油燒熱，放入羊肚絲稍炒；7. 再放蒜泥、辣椒和竹筍一起拌炒；8. 然後放芹菜及鹽、味精、醬油、料酒，邊炒邊加少許高湯；9. 起鍋前用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡；10. 再淋上麻油，炒勻即可盛盤。技巧：竹筍富含纖維素，常吃可防便秘，有益健康。