龍眼珊瑚鹿肉 - 鹿肉250克 鵪鶉蛋200克 胡蘿蔔

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龍眼珊瑚鹿肉

龍眼珊瑚鹿肉

主料:鹿肉250克 鵪鶉蛋200克 胡蘿蔔250克 豬肉(肥瘦)500克 雞腿500克

辅料:辣椒(紅、尖、干)20克

调料:醬油8克 鹽8克 料酒200克 白酒10克 味精10克 胡椒粉10克 花椒15克 姜10克 澱粉(玉米)4克 香油10克 豬油(煉製)40克

做法:

1. 將肋條鹿肉切成4厘米見方的塊,用水泡洗兩次;2. 將豬肉切塊和雞骨一起用開水汆一下,用濕水泡出血水;3. 將鵪鶉蛋煮熟去殼,將大的一端切齊;4. 將胡蘿蔔選個一樣大的洗淨,去皮切段,再削成扁球開,用開水焯熟,清水泡涼;5. 將鍋內油燒至六成熱,放入鹿肉稍炸撈出;6. 在鋁鍋底放雞骨,用紗布將鹿肉包成兩包,放在雞骨上,然後再放豬肉、加湯、醬油、料酒、胡椒粉,燒開,撇去浮沫,放干辣椒、姜、蔥用小火燒至鹿肉熟為止;7. 將鍋內的干辣椒、姜、蔥揀出來,將鹿肉包解開,放在碟中間;8. 將鵪鶉蛋、胡蘿蔔球燒入味,擺在鹿肉周圍,在鹿肉原湯內下味精、水澱粉,收濃後,加香油,澆在鹿肉上即成(不要澆到鵪鶉蛋、胡蘿蔔上)。

技巧:雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;與芥末同食會上火。

分類:氣血雙補食譜   四川菜   滋陰食譜   營養不良食譜     椒麻味  

龍眼珊瑚鹿肉成分
  • 能量3985.24千卡
  • 維生素B60.95毫克
  • 蛋白質253.95克
  • 脂肪300.81克
  • 碳水化合物75.14克
  • 葉酸161.14微克
  • 膳食纖維15.92克
  • 膽固醇1974.7毫克
  • 維生素A2612.05微克
  • 胡蘿蔔素10373微克
  • 硫胺素2毫克
  • 核黃素3.09毫克
  • 煙酸36.43毫克
  • 維生素C32.9毫克
  • 維生素E20.12毫克
  • 鈣348.01毫克
  • 磷3143.77毫克
  • 鉀3687.8毫克
  • 鈉5570.82毫克
  • 碘79.96微克
  • 鎂345.73毫克
  • 鐵36.26毫克
  • 鋅27.54毫克
  • 硒173.94微克
  • 銅1.11毫克
  • 錳4.3毫克
  • 龍眼珊瑚鹿肉的做法,龍眼珊瑚鹿肉怎麼做
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椒麻味美食
 
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