五香扒豬蹄 - 豬蹄800克

五香扒豬蹄

主料：豬蹄800克

调料：花生油60克

做法：

1.將豬蹄去殘毛，蹄甲，刮洗乾淨，在蹄叉處刮去污垢，再用清水洗淨，瀝干水分。 2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至180度，投入豬蹄炸7-8分鐘，撈出瀝油，再將豬蹄放入煮五香脫骨扒雞的鍋內浸鹵二小時，待調配料的味道滲入豬蹄即可。 

技巧：1.豬蹄要刮淨殘毛及污垢，洗滌乾淨。 2.必須採用「五香脫骨扒雞」的滷汁鹵制。3.以中小火鹵浸豬蹄，使其滋潤爽滑且入味。

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