香菇魚塊
主料：青魚200克
辅料：香菇（鮮）75克 雞蛋50克
调料：姜15克 大蒜（白皮）8克 大蔥8克 醬油15克 鹽10克 料酒8克 味精5克 胡椒粉5克 澱粉(玉米)12克 香油10克 花生油35克
做法：
1. 選同樣大的香菇，溫水泡漲，去根，洗淨，裝碗加湯、姜、蔥上籠蒸2小時；2. 將魚開膛洗淨、去骨、去皮，切成3.3厘米見方的塊，用料酒、鹽、胡椒面醃30分鐘；3. 將雞蛋液和干澱粉調成糊，將魚塊拌勻；4. 澱粉（4克）放碗內加水調製出濕澱粉（8克）備用；5. 鍋內油燒至六成熱，將魚塊放入，炸熟，撈出；6. 倒去鍋中余油，下姜、蔥、蒜，炒出香味，加湯，加入魚塊、香菇、醬油、鹽、料酒，慢火燒透入味；7. 將香菇挑出，擺在盤邊周圍，鍋內放味精，下濕澱粉，將汁收濃，淋香油即可。技巧：青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白朮、蒼朮同食。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。