燒子蓋
主料：豬裡脊肉500克
辅料：小麥麵粉200克 雞蛋150克
调料：椒鹽15克 鹽5克 植物油30克
做法：
1. 裡脊肉整塊用水煮熟，分切成3片，麵粉、雞蛋、鹽、清水調成厚糊。2. 油燒熱，肉片分別沾裹麵糊後，入鍋炸至外層呈金黃色，即可撈出瀝油。3. 趁熱橫切成1.5厘米寬的長條，放在底飾生菜的盤中與花椒鹽一起上桌供食。
技巧：本品有過油炸過程，需備植物油約1.2千克。需生菜葉約100克。
贴士：1. 裡脊肉可提供多量優質蛋白質，有益健康，可以常吃。2. 這道菜用油量偏高，減肥者及糖尿病患者不宜多吃。
分類：北京菜 營養不良食譜 低溫環境作業人群食譜 貧血食譜 燒 鹹鮮味